全国百款年菜联合研发公开邀请信发布
创业态 探标准 搭平台 聚资源
让年菜走进千万家
新春佳节,是百款布中国传统的“第一大节”。小家贺团圆,年菜大家齐欢庆,联合怎少得了“一桌好饭菜”?“续明催画烛,研发邀请守岁接长筵”(唐▪孟浩然),公开盛世景象古今改变。全国抚慰百姓一载辛劳,百款布年节餐饮作为节庆经济的年菜重头戏,预制风潮下正孕育全新的联合经济机会,它就是研发邀请“年菜经济”。
年菜,公开是全国指从传统菜式中开发创新而来的即烹即食预制菜式,具有美好寓意,百款布代表地域特色,年菜既是过年手信礼品,也为居家宴客所备。年菜产业开发规模化,品牌化,系列化,便形成“年菜经济”。
“年菜经济”能有效推动农村一二三产业的融合发展,成为农业转型升级的新业态、农民“接二连三”增收致富的新渠道,促进农产品销售,助力“百县千镇万村高质量发展工程”。
从经济价值看,预制菜产业一头连着田间地头,一头连着消费者餐桌。“年菜经济”有助于促进联动上下游企业,打造出一条涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节的“年菜”产业链,促进产销对接。既能快速响应需求侧的变化,也能满足消费者对美食的多元需求。同时,也能帮助餐饮企业实现降本增效,助力相关农产品实现标准化,为消费者带来健康便捷体验,具有巨大的市场潜力。
从文化价值看,“年菜经济”有利于打造节庆“年菜”文化,端午有粽子、中秋有月饼,到春节有“年菜”,让“年菜”成为春节消费必备的“新食尚”。鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系,爆熘煎炸、焖烩焗扒,各式烹饪,应有尽有。开发系列年菜名品,有利于地方菜系走出本土,缤纷“中国年菜地理图”走向全国,迈向更大的市场,丰富百姓消费选择,抚慰游子的乡愁,传递文化的美好内涵。
从实践探索看,“年鱼经济”为“年菜”提供良好示范。2022年,广东农产品“12221”市场体系发力,一批水产食品加工企业参与,“年鱼经济”破网而出。一条条鱼儿经由精深加工、冷链运输后,一道道精烹细饪的预制“年鱼”菜品端上了新年餐桌,成为年俗生活一道亮眼“风景线”。2023年,在“年鱼经济”的基础上,首次提出“年菜经济”理念,有望在预制菜更大的范围、更大的版图里产生“乘数效应”。
基于此,全国年菜研发联合发起单位向全行业发出如下邀请:
一、年菜开发坚持四方面原则:一是食品安全为先;二是营养健康为基;三是色香味美为要;四是喜庆文化为标。
二、邀请全国八大菜系20家年菜领军企业牵头,牵头的领军企业联合合作的名厨、食品专家、健康专家开展研发。
三、邀请食品研究机构、健康营养研究机构、保鲜冷藏冷链机构、食品生产加工机构、年俗文化研究等机构参与支持。
四、争取食品安全营养健康责任机构对年菜研发予指导把关。
五、对经食品安全、营养健康责任机构把关的研发成果,由年菜研发联合发起单位予公布,由牵头研发企业优先使用,供年菜企业参考使用。
六、牵头组织年菜企业组建产业联盟,建立“企规业约”,进而形成产业标谁,确保联盟企业生产的年菜质量安全。
诚邀社会各界朋友、企业家们共同携手为“年菜”产业创业态、探标准、搭平台、聚资源,为中国预制菜产业高质量发展汇聚磅礴力量!
报名方式
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全国年菜研发联合发起单位共拟
2023年11月16日
【来源】南方农村报
(责任编辑:关于我们)
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